喝一碗老北京小吊梨汤,清润甘甜,感受传奇的魅力_新

发布日期:2020-09-12 11:05   来源:未知   阅读:

步骤:

入秋后常会感到身体干燥,鼻咽不适。最适合来一壶清甜滋润的老北京小吊梨汤,风靡京城的秋季畅销饮品,秋季润燥最好。提到老北京的小吊梨汤,起源于清朝乾隆年间的"李氏梨汤"曾为宫廷饮品,后经时代更迭,配方和炖制方法流传到了民间。在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,香港六合免费资料,一吊为一壶,后来"李氏梨汤"更名为"小吊梨汤"。小吊梨汤被大众所喜爱那还真得感谢老北京的戏院。京戏是老北京的传统戏曲,看上几场京戏,为自己喜爱的角儿叫几声好儿,难免口干舌燥,喉咙沙哑,这时喝上一碗戏院门口的小吊梨汤,粘稠滑腻,清嗓润肺,别提有多舒坦了。因此小吊梨汤也成为了老北京戏院门口最受欢迎的饮料。现在,北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了,小吊梨汤几乎已成绝唱。不过在北京许多私家菜馆里还是能喝到小吊梨汤的。对于一个够挑剔有追求的吃货来说,寻找秘方就是最快乐的事了。通过学习摸索出了一个还不错的方法,比不上乾隆爷的豪华宫廷版,但是比街边叫卖的要干净清甜,最重要的是从此喝梨汤不求人。

步骤1:雪花梨先用盐水浸泡15分钟,再用盐搓洗干净。雪花梨削皮,果肉切成小块,梨皮千万别扔了。这可是保证汤羹好吃的秘诀之一。梨核也可以放进去一起煮,也可以不要,随自己的喜好。

雪花梨:2个,清水:适量,银耳:30克,话梅:4颗,冰糖:适量,枸杞子:一小把

备料:

步骤2:银耳提前两小时泡发后,洗干净,撕成小块备用。